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    主題: 【高邑丨美食】他說不吃這個高邑城就白來了!

    • 妍雨
    樓主回復
    • 閱讀:5657
    • 回復:0
    • 發表于:2020/2/21 16:02:16
    • 來自:河北
    1. 樓主
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    高邑有個有名的油條叫老謙麻糖。麻糖也是油條的另一種說法,老謙是他的名字。老謙不是高邑本地人,解放前來到高邑落戶,他到底姓什么叫什么沒人說清了,可他的“麻糖”在本城是有了名的。

    麻糖于現在的炸油條的做法工藝相同,形為兩個面圈套紋的叫果子,形為人字叉的叫麻糖。

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    老謙和麻糖面放入的鹽、礬、堿、水、配比合理,糅合時間長,面醒有勁。選用精制的食油面粉。


    炸麻糖時,按時按比例往油炸鍋里摻入小磨芝麻油,油溫忌高適度,炸出鍋的麻糖色澤金焦,清香可口,吃起來脆而不干,外酥內細。


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    老謙的麻糖賣的很火。甭說“三八”大集,平日里他的麻糖也是供不應求,時常有一些上年歲的老爺爺老婆婆,坐在他的麻糖攤旁,用力兜動著下巴細品那又酥又嫩的熱麻糖。

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    他們臉上洋溢著十分的享受和滿足,似乎在告訴旁人這趟高邑城是沒有白來的。





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